HACCP og egenkontrol
Som fødevareproducent skal du have et HACCP baseret risikoanalyse og tilhørende egenkontrolprogram. I ComidaQS starter du med dine processer og fortsætter med en struktureret risikoanalyse der munder ud i en kontrolplan for din virksomhed.
Opret flowdiagram
Du kan oprettet din proces i et flowdiagram som giver dig et godt overblik.
Du kan lave en beskrivelse til hvert enkelt trin i processen.
Udarbejd risikoanalyse
Med udgangspunkt i flowdiagrammet oprettes alle procestrin automatisk i risikoanalysen.
På hvert procestrin kan du vurdere mikrobiologiske, kemiske og fysiske risikofaktorer med hensyn til sandsynlighed og konsekvens. I risikoanalysen udpeges de kritiske styringspunkter i din proces.
Udpegning af CCP og OPRP
Med risikoanalysen får du en oversigt over de kritiske styringspunkter på hvert procestrin.
Lav din HACCP-plan
Med din HACCP-plan har du et godt overblik over, hvordan du kan dokumentere kontrol af styringspunkterne. HACCP-planen beskriver bl.a. kritiske grænser, metode og korrigerende handlinger.
Udarbejd egenkontrolprocedure
Med en procesbeskrivelse og risikoanalyse har du nu et godt udgangspunkt til at kunne beskrive dine egenkontrolprocedurer. Du kan i proceduren indsætte links til relevant lovgivning.
